产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。
蒸煮时，设备及加装盲板处的低点进行排凝液的目的是排除系统低点的油或者油水混合物，防止蒸煮系统产生死角而使蒸煮不合格。（）
麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。
为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。
能够产生香麻味的主要物质是（）。
乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。
简述牛乳中存在的酶。
牛乳加热产生褐变的原因是什么？
某些成年人，喝牛乳后，会产生腹胀、腹泻等症状，其主要原因是体内的乳糖酶活性很低，无法消化牛乳中的乳糖。
导致动物药材产生"哈喇"味的变质现象是（）
简述对牛乳均质的目的
简述对牛乳浓缩的目的
液氯钢瓶除氯时有氯气味的原因是什么？
简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。
牛乳黄块产生原因（）
简述牛乳美兰还原实验原理？
牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
双壳贝类蒸煮后不开壳的原因是
牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主...
2、2. 简述葡萄酒臭鸡蛋味的来源及防治
