西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
学校与政府贷款的主要优点不包括下列哪一项（）
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
西餐宴会中经常要用到甜点，下列哪一项是西餐中经常要用的甜点（）
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
富人与穷人的差异不包括下列哪一项？（）
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
ISO9000与ISO14000的主要区别不包括下列哪一项（）
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。
营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。
西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
1844年长沙司门口开了一家最有名的商店，专卖针线小百货，那个商人叫什么？
西餐沙司是指什么？
下列哪一项不属于西餐灶炉设备（ ）。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
西餐宴会中经常要用到甜点，下列哪一项是西餐中经常要用的甜点
呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山楂酱外还有蜂蜜。（）
气的温煦与凉润作用不包括下列哪一项（)
下列有关罗沙司他的研究结论中，说法错误的是（)
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
