砂浆由（）调制而成。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
矿物油农药主要由矿物油类加入乳化剂或肥皂加热调制而成。
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
无缝钢管由（）加热后，热轧而成。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
水粉浆由（）等调料调制而成。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
在调制蛋黄酱时，白醋充当乳化剂将油与水乳化。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
在调制全蛋黄油酱对，下列操作错误的是（）
戚风蛋糕面糊调制时，蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。（）
