食醋的主要化学成分是醋酸。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
利用食醋除水垢的原理是什么？
食醋酿造过程中食盐的作用是什么？
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
食醋生产过程中的主要生物化学变化。
食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.
食醋加热熏蒸的抑菌作用是改变了细菌的（）。
霍某，女，70岁。确诊肝硬化近10年。长期服用排钾利尿剂呋塞米。今晨家人发现其昏睡不醒，送来急诊。拟诊“肝性脑病”。经检查确诊为肝性脑病，拟行食醋灌肠，护士应向病人家属解释，灌肠的主要目的是（）
食醋的主要成分是（）
（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
我国允许以食用酒精为原料生产食醋。
食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
食醋可以除去水壶中的水垢，原因是？
食醋的主要杀菌成分是（）。
酸味类主要有食醋、（）等
4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
18、在食醋生产中黑曲霉的主要作用是（)。
<table><tbody><tr><td>食醋的主要成分是（）<table><tr><td>A．乙酸</td><td>B．乙醇</td><td>C．油脂</td><td>D．苯</td></tr></table></td></tr></tbody></table>
食醋中主要成分是（），约含4%左右
制作食醋和酸奶时，分别要用到的生物是（）。
