海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()
烟叶物质的刺激性主要来源于烟气中的（）。
食醋中的酸味来源于（）。
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。
浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
哪种营养物质是小儿机体供热量的主要来源（）
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。
食醋生产过程中的主要生物化学变化。
酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。
下列物质或其主要成分不属于酯类化合物的是（）。
香味由酒中的酯类物质决定。
根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为
白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来自于（ ）类物质。
啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 （）
生药中来源于加工、贮藏过程中的有害物质主要包括 和 。
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
__物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是酯类的前体物质。
啤酒的主要香气来源为（）。
1、在一般运动情况下，如下哪种物质不是主要的能量来源
4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
