食品雕刻的造型有几种？
食品雕刻的步骤一般有（）。
食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（）、（）等。
食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最大的一类作品。
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
肉干制品的加工主要目的是为了贮藏。
食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。
食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。
食品雕刻是一门特殊的（），雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
食品雕刻中的人物雕刻一般采用（）的方法。
简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
影响干制品的贮藏因素：（）。
简述食品雕刻类型。
食品的保质期与贮藏条件有关的，应当标注食品的特定贮藏条件（）
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要领不包括（）
干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。此题为判断题(对，错)。
食品雕刻一般可分为：命题、定型、选料、布局、雕刻五个步骤。（)
