菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。
采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
装盘的原则是（）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
装盘的先后顺序为（）
菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
中央式盘饰适合放置（）菜肴。
热菜装盘的基本要求有哪些？
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。
平面菜肴盘饰成本较高。
在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加入适量的酒,主要是利用()达到复合成美味的效果。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
"658.菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）
西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类（）
（）"657.中央式盘饰适合放置（）菜肴
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和原则，采用不同的装盘方法，使菜肴达到原设计要求。（)
