餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。
某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元，则该餐厅每天的盈亏临界点为（）。
职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。
某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经理，由夜班前厅经一在夜审后与总台报表一起交进财务。
茶餐厅晚上收市后打印每日小结，并与（）一起交夜班前厅经理审核。
厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。
茶餐厅晚上收市后打印每日小结并一起将以下（）交夜班前厅经理审核。
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（）。
在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。
厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。
餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单、酒单，这些相关人员是（）。
举办生日宴会前约（）分钟，餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作。
装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。
餐厅经理的主要职责有哪些（）
餐厅经理岗位职责其中一点是（）。
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。
为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。此题为判断题(对，错)。
制定项目章程之前 项目经理与一名顾问和主题专家一起合作确定任何制约因素。项目经理使用了下列哪一项技术
餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜申、酒单，这些相关人员是（）
