粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）
不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把厚油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把原油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
主轴承润滑油脂铰接密封，用以选择铰接密封处油脂的注入方式，当选择自动时，每隔24小时注入（）的油脂。
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中，还要注意油脂的质量如何，判断油脂的质量主要从（）和（）如何。
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
（）不得接触油脂，若粘上油脂，使用前应先将油脂清洗干净。
油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一,通常情况下,( )是油脂类蛋糕常用的油脂。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
逆转录病毒中的src基因来源于鸡细胞中正常的酪胺酸激酶基因，是科学家发现的第一个癌基因，携带src基因的逆转录病毒是( )。
高温催青可引起二化性种的化性变化而产生一化性蚕，可获得高产、优质的茧。此题为判断题(对，错)。
对电机轴承进行油脂补充时，补充的油脂应与原有的油脂（）
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
