植物叶面粗糙，多生茸毛，有的还分泌油脂和粘性物质，这些特性使森林能更有效地（）。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。
油脂的热解不会使（）
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。
纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
（）不合适平直的发型，应选用蓬松发型，使头皮接触更多空气，减少头部油脂的产生。
动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。
油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
空气氧化会使油脂发生的变化？
油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质是：
下列试剂中，能够使油脂彻底水解的是
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（)，加速变质;也能（)油脂的发烟点;还可使油脂的风味（)。
请简述油脂使制品酥脆的原因。
CRH380B（L）受电弓每30万公里时须拆卸受电弓阻尼器，对阻尼器两侧转轴进行检查，清除安装轴及孔位锈渍，涂抹shell6油脂（无shell6油脂时可暂用Top2000润滑脂）涂抹油脂后重新安装，将shell6油脂涂满阻尼器转轴位置两侧，使转轴轴承完全被油脂密封。（）
