菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的（）
