俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。
分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。
大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置，职责等。
大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。
在大型中式宴会中，确定主人席位的方法有哪几种？
大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。
一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。
中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。
宴会上倘若所设餐桌不止一桌，则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究有（）。
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。
中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。
多桌宴会的主人席位居于主桌的正中，其他桌的（）席位应与第一桌的第一主人席位同一方向。
比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
共餐式服务有“边桌服务”和“派菜服务”两种做法。
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
大型酒店宴会部人员配备可采用的方法是（)
大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置、职责。
宴会厨房人员占前台服务人员的比例一般是（)
参加宴会服务的工作人员要掌握熟练的宴会（)。
