中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。
无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
中餐分餐式服务可分为（）
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
总体而言，西餐的服务要求比中餐要高。
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。
西餐与中餐最大的不同是西餐采用分餐制。
在中餐与葡萄酒的搭配中，可通过采取分餐制更方便进行葡萄酒与菜肴的搭配。（）
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（)
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）
