中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。
俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕台给宾客派菜。
中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
中餐宴会分菜服务一般按()、副主宾、主人,然后按顺时针方向依次进行。
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。
分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一,体现服务员的()。
分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。
西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。
中餐分餐式服务可分为()
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
中餐在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。
西餐服务方式中,上菜时站立于客人右侧,用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是()。
与中餐服务相比,西餐更喜欢徒手进行操作服务。
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点,并与中餐服务相结合,用于较正式的高档宴会中,这种服务方式可采用()服务。
总体而言,西餐的服务要求比中餐要高。
中餐分菜服务中要求做到一勺准,数量均匀,不可把一勺菜分给两位客人,也不可一味客人分两勺。
西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。
中餐服务过程中,在即将为客人服务甜品和水果前,服务员应撤走大部分餐用具,继续留下的餐用具有()。
西餐与中餐最大的不同是西餐采用分餐制。
在中餐与葡萄酒的搭配中,可通过采取分餐制更方便进行葡萄酒与菜肴的搭配。()
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜,分叉分勺派菜和各客式分菜,也可以将几种方式结合起来使用。()
西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。()
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。()