宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。
宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作，对于直接实施宴会服务的人员素质要求较高，除具备一般服务人员的素质以外，还应具有丰富的专业知识，以及（）。
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？
法式宴会服务中，部分菜肴需要（）
中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。
宴会厅的设备配备种类有（）、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其他设备和宴会装饰物品。
宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。
宴会服务人员有哪些方面的习惯要求？
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸的甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。
撤换餐具的意义主要有三点：显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()
