微生物在发酵肉制品中的作用主要体现在哪些方面？
音像制品的稿件组织特点主要体现在（）。
与纸质出版物编辑相比较，音像制品编辑的特点主要体现在要（）。
西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。
乳品中的主要限量指标有（）
产品标准中的“（技术）要求”主要是为了体现产品的目的性、性能和（）。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
简述糖在面制品中的工艺性能。
乳品在点心制品中哪些作用？
通过采用高性能的信息处理工具，尽量缩短信息在处理过程中的延迟，建设项目信息管理的主要精力应放在对处理结果的分析和控制措施的制定上，这体现了信息管理中的（）原则。
互换性表现为对产品零部件在装配过程中的要求：装配前不作任何挑选，装配不需任何加工，装配后满足使用性能的要求（）
西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的营养价值，产生香醇口感。此题为判断题(对，错)。
乳品主要分为生鲜乳和乳制品两大类。此题为判断题(对，错)。
西点的分类方法常见的有:（）、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、乳粉、（）、乳酪等
由于乳品有良好的（），能改善制品内部组织状态，使制品蓬松，柔软可口
乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳品包括生乳和乳制品（）
7、鸡蛋在西点中的作用有（）。
