拌菜的口味特点是（）。
生拌菜的质感特点是（）。
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
贴菜的质感特色有（）。
20世纪30年代，民族企业上海章华毛绒纺织厂“因爱国运动之激昂……注重产品质量，讲究信誉，产品销售遍于南北。”“军政机关之制服材料，亦纷纷采用。”这一时期，该厂发展的原因有（）。
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
东江菜的口味是（）。
艺术人像的特写构图，能取得人物形象鲜明突出、层次质感细腻逼真的画面效果。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
软光的光散射而柔和，方向性不明显，对被摄体的质感表现细腻，色调层次丰富。
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
（ ）的光散射而柔和，对被摄体的质感表现细腻，色调层次丰富。
云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
山东菜的特点是（)。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B．取料广博奇杂而
讲究色、香、味、形，注重营养价值，又称作西餐全套菜的精华的是（)。
江苏菜的主要口味特点有：（），（），（）。
