生拌菜的质感特点是（）。
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
法国菜的特色是（）。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
上海菜的特色是（）。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
泰国菜的特色是（）。
焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
（）是奶香味型菜的显著特色之一。
熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
潮州菜的特色是（）。
为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
下面属于辽菜的特色有（ ）。
烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
