西餐中的白葡萄酒沙司适用于()菜肴。
存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。()
膳食中的维生素C,主要来源于新鲜的蔬菜和水果
西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥润略酸辣,微()
广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是()。
沙拉汁是()的基本调料。
配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度以上热水()公斤。
西餐中的诺曼底沙司适用于()菜肴。
根据西餐的原则,刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉,吃沙拉有沙拉的刀叉,吃牛排有牛排的刀叉,由外向内逐个的取。()
“它的口感很干,有些辛辣,法国人不太喜欢;其实,它的酸度很细腻和优美,并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述,现在仍然适用。这种葡萄酒是?
顾客在西餐厅自主配置沙拉,顾客投入的最主要内容是()。
西餐宴会菜肴类型由冷菜(头盘和沙拉)、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。( )
西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。
西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜,单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
一份牛排需用到短柄沙拉勺()勺黑椒汁/炭烤汁
()适用于一些脆.硬性原料的加工,如各种新鲜蔬菜
西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类()
沙拉菜肴的适用范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、()均可制作,但要求原料新鲜,符合卫生指标。
下列餐饮服务方式中,主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是()
西餐中的沙拉油汁呈黄色,酸滑微辣,可用于冷菜和少量热菜。()
沙拉应用广泛,适用于多种场合,如()。