西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。
以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣，微（）
西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。
西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）
顾客在西餐厅自主配置沙拉，顾客投入的最主要内容是（）。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。
西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
沙拉是英文salads的译音，泛指（)。A.开胃菜B.凉拌菜C.冷头盆D.冷菜
要用（)的植物油制作西餐冷菜。
自助餐餐单的编排顺序一般是。①冷菜②沙拉和水果③热菜④甜食或主食⑤饮料（）
冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
