宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
三文鱼装盘时，每份应为（）。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
装盘时，先用的物品摆放在（）。
甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
装盘时手拿杯子的位置是（）
132、在子午线轮胎中用1层钢丝帘布可以代替10～14层棉帘布，这样不仅使轮胎胎体减薄，改善散热性，而且可以大大提高载重量，行驶安全。
垫底是根据装盘的特定要求，将一些形态____的边角料，堆在盘底，作为盖面的基础，此工序即为垫底。
