宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。
托盘装盘时应根据物品的()合理安排,以安全平稳和方便操作为宜。
装盘时要注意,一般是重物、高物放在外挡,轻物、低物放在里挡;先上桌的物品放在上、在前;后上桌的物品放在下、在后。()
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和()
焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能超过餐具的()。
装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()现象。
三文鱼装盘时,每份应为()。
大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具和谐。
油爆鸡丁装盘时选用的是()。
甜点装盘时,下列说法错误的是()。
甜点装盘时,所有的主料、配料及饰品不得露在()。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料()。
几种物品装盘时,要求托盘内物品重量分布均衡,一般放在托盘里档的是()。
冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机会。
菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是()。
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
装盘一般分为几个步骤?
装盘时,先用的物品摆放在()。
甜点装盘时,下列说法正确的是()。
出版物发行在每一个环节一般都要经过的步骤()
装盘时手拿杯子的位置是()
6、装盘时要在物与物之间留有间隔,以免端托行走时发出碰撞而产生声响。
在冷菜装盘时,不能用作盖面的料,可以垫底,这样不仅减少浪费,还可以加大食用量。