宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。
托盘装盘时应根据物品的（）合理安排，以安全平稳和方便操作为宜。
装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。
甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
装盘时，先用的物品摆放在（）。
甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
装盘时手拿杯子的位置是（）
6、装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。
