粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
保温（冷）绝热层材料的选用必须符合设计文件及国家相关标准的相关规定，在保温（冷）材料的物理、化学性能满足工艺要求的前提下，应优先选用综合性能优异的保温（冷）材料，保温（冷）材料制品要符合设计和生产要求，必须有（）方可使用。
简述金属材料的工艺性能。
热处理是一种改善金属材料及其制品性能的工艺。
简述烘丝工艺对滚筒式烘丝设备性能的要求。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？
注塑成型过程中模具的温度对塑料制品的内在性能和表观性能影响很大，模具温度的高低决定于（）以及其它工艺条件。
简述模具材料的力学性能要求和工艺性能要求。
简述金属的几种工艺性能。？
简述油脂涂酥的操作工艺。
简述果酱制品加工工艺流程。
简述油脂在面点工艺中的作用。
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
简述果冻制品加工工艺流程。
简述常用油脂漆品种及性能？
简述糖在面制品中的工艺性能。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
请简述油脂使制品酥脆的原因。
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的模具形状，材料有多种，因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
油脂在面制食品中的工艺性能有（)方面。
