奶油、人造奶油为（）型乳状液。
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。
稀奶油是制造奶油的原料.
奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
根据其制造方法不同奶油而分为不同种类, 奶油 、 奶油 、 奶油 、 奶油和连续式机制奶油。
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。
油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( ) 。
人造奶油和天然奶油味道一样
淡奶油是介于牛奶和黄油之间的液体状奶油，标准称呼是（ ）。
《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
动物性淡奶油相较于人造奶油，比较容易打发。
奶油枪摇晃次数过多时容易导致奶油打发过度，奶油表面粗糙出现锯齿状。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
正常奶油的特征是（）、組织状态正常,具有奶油的纯香味
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在 37%～50%（）
