玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
在一般西点制作中大都使用（）。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确：
在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确
冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化。
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。
18、制作发泡奶油覆盖在温凉的咖啡上。
关于奶油的正确叙述是含水量一般为50%-60%、具有良好的充气性、商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油、从牛奶中（）出来。
鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）
一般来说,西式面点大都使用重脂奶油（）
奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点是（）
鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在 37%～50%（）
