中式面点工艺中常用的豆类品种较多,它们不仅可以做主坯,还由于豆香浓郁,清爽砂绵而用做馅心的。
哪一种菜的特点是麻、辣、酸()
鱼香肉丝主料上浆时加入()会起到上劲和提味的作用。
麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
能够产生香麻味的主要物质是()。
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
男性,32岁。诉说颈部酸胀不适,不知把头颈放在何处,无手麻脚麻等症状,最可能的诊断是()
消化不良患者不该限制脂肪的摄取,多吃含蛋白质多的食物,可以食用生冷、香辛酸辣之品。
常温下,蜂蜡呈( )状态,具有类似蜂蜜和蜂花粉味的蜂蜡香气味。
以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点,以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是( )
在练功过程中,练习者如果出现酸、胀、重、麻等感觉为异常反应,当立即收功停止练习。
咖喱粉口味香中带辣。()
米饭是朝鲜人民的主食,一日三餐离不开()。口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜
香辣味的类型较多,主要由()、香、辣、酸、甜等味调合而成
在100克1-2%的食盐溶液中添加7-10克的蔗糖,味觉会由咸变甜,这是味的()现象。
朱元璋当了明代的开国皇帝后,每天山珍海味、美酒佳肴总觉无味,想吃他当年当游方僧病倒在破庙,肚饥口干,一位讨饭婆子做给他喝的“鲜美无比”的珍珠翡翠白玉汤。皇后传旨找来当年做汤的讨饭婆子,照当年老样用剩饭,剩菜,黑锅巴,白菜帮煮了一碗。朱元璋一看,竟是残羹剩饭,火冒三丈,正要发作,认出讨饭婆子,只得舀了一匙倒进嘴里,咸、酸、苦、辣、焦、糊、馊、臭,样样味道都有,就是没有香和鲜。
酱油主要具有酸、甜、苦、辣、咸五味。
形成红茶特有的色、香、味的主要工序是D()
长饮料含较多的酒精,再加上各种软饮料调和而成的。()
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。