川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。
干烧岩鲤的味型是().
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有一种甜酸味。
渝洲鸡的味型是()。
淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。
除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。 如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?( )
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
在我国菜系中,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是()
“红烧鱼唇”的味型是()
红烧鱼块常用的味型是()。
川菜以味型众多而著称,共有味型()
干煸牛肉丝的味型属于()味型。
除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?()
以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点,以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是( )
怪味的特点是:酸、甜、辣、咸、鲜、麻、香皆有,尤其是咸、甜、()的比例要和谐
香辣味的类型较多,主要由()、香、辣、酸、甜等味调合而成
菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是()。
香辣味的类型较多,主要由咸、香、辣、酸、麻等味调和而成。()
化学味觉分为咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。()
7、乾隆白菜的味型是()