乳脂肪在加热时属非热敏性成分。
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分.
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。再做乳汁中离子浓度测定，最有可能出现的结果是（）
脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。
主要成分是棕榈酸蜂蜡醇脂，属弱W/O型乳化剂，用于取代乳剂型基质中部分脂肪性物质以调节稠度或增加稳定性的是（）
在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
乳脂肪中甾醇的最主要部分是（）。
静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25％（g／ml），它的作用是（）。
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。
在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
经测定某二级路二灰粒料底基层的压实度分别为：97%、99%、98%、95%、97%、100%、98%。计算其代表值为（），评定结果为（）。（ta/√n＝0.67）。
酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分
再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
综采工作面单体液压支柱使用的乳化液中水占（)。A.93%-95%B.95%-97%C.97%-99%D.99%-101%
在消毒奶生产过程中，为避免乳脂肪上浮而进行的操作工序是（）。
静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25％（g／ml），它的作用是（）
许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时，一些乳业 专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的 时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪， 在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的
主要成分是棕榈酸蜂蜡醇脂，属弱W／O型乳化剂，用于取代乳剂型基质中部分脂肪性物质以调节稠度或增加稳定性的是
