下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
水粉糊适用（）烹调法。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。
发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）。
水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
蛋黄糊中总水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，导致（ ）。
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
全蛋淀粉糊适用的烹调方法是( )
