炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
经高温灭菌的午餐肉罐头中，检出有革兰氏阴性杆菌和革兰氏阳性球菌，其主要原因是（）
肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
一牧区青年，20岁。饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。从营养学角度考虑缺乏下列哪种营养素（）
淘米时，损失最多的营养素是（）。
（）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。该女孩可能缺乏哪种营养素()
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
在肉类罐头的实验室检验项目中，（）是肉类罐头的必检项目。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
含芽孢且不耐热高温的营养品一般采用（）法灭菌。
高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血。从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）。
一牧区青年，20岁，饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。 从营养学角度考虑缺乏下列哪种营养素（）
米饭保温的时间过长，下列哪种营养素损失的最多？（ ）
（ ）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。
一牧区青年，20岁。饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。从营养学角度考虑缺乏下列哪种营养素A、维生素B2
