简述酱油制曲过程中曲料的变化。
大曲制曲特点有什么？
制曲时对原料要求有哪些？
采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
小麦作为制曲原料，有什么特点？
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
常用的固体制曲方法有哪些？
制曲知识
制曲
酱油制曲中有哪些物理变化？
面酱制曲采用的原料是（）。
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
小曲按制曲原料可分为（）与（）。
豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。
简述通风制曲注意点？
酱酒制曲的基本工艺是什么？
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
简述中温制曲的工艺流程。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
酱香型白酒制曲的原料是（）
职能部门不得招录已从公司离职的员工；酿酒、制曲、包装等一线生产岗位招聘从公司离职的员工，可在所属人力资源部审核、基地总经理审批后招录（）
大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)
191、酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长，产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶
