特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
根霉麸曲的制作工艺（）
麸曲的制曲工艺有哪四个过程？
大曲制曲特点有什么？
酱酒的典型颜色有什么特点？
小麦作为制曲原料，有什么特点？
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
组成褶皱的基本单位是岩层褶曲的（）弯曲。
褶曲的两种基本形态是（）和（）。
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。
汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
酱酒总酸与其他香型有什么区别？
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
酱酒的典型口味风格特点是什么？
简述中温制曲的工艺流程。
公元6世纪（北魏时期），我国贾思勰的巨著“（）”详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。
豌豆作为制曲原料，有什么特点？
中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。
酱香型白酒制曲的原料是（）
结合白酒的研发、采购、仓储、制酒制曲、勾调、灌装和运输等，下列危害中哪些属于化学危害（）
大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)
