简述酱油制曲过程中曲料的变化。
大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
麸曲的制曲工艺有哪四个过程？
大曲制曲特点有什么？
制曲时对原料要求有哪些？
小麦作为制曲原料，有什么特点？
小曲制曲时添加中草药作用有哪些？
酱油制曲中有哪些物理变化？
宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。
汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
法曲的特点是什么？
生酱油需经过加热的目的是什么？
豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
待客服务七步曲的目的是为了实行迅速，有条理的（）服务，给顾客以最大的满足感.
酱酒制曲的基本工艺是什么？
酱香型白酒为什么要端午制曲？
简述中温制曲的工艺流程。
豌豆作为制曲原料，有什么特点？
制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。
大麦作为制曲原料，有什么特点？
中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
制曲时霉菌对污染细菌有极强的抑制能力。（)
酱香型白酒制曲的原料是（）
大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)
