皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
皂化值是衡量乳化液杂油含量的重要指标。
配制乳化液必须使用软水（去离子水），否则水中的（）与油脂发生皂化反应生成不溶于水的物质将管道堵塞（）
可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。
1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。
皂化反应实质上是油脂的（）。
油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。
皂化值越大，油脂的平均分子量越大。
油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。
如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？
下列那个指标是判断油脂的不饱和程度的： A、 酸价；B、碘值； C、 酯值；D皂化值。
在碱作用下能分解溶于水的脂肪酸盐和甘油，这类油脂称为皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
油脂在碱性溶液中的水解反应，称为油脂的( ) <br> A．皂化反应 B．硬化 C．乳化 D．酸败
__________值是皂化1克油脂所需氢氧化钾的毫克数。
6、皂化反应实质上是油脂的何种反应？
油脂的皂化值越大，说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越大，碳链越长。（)
