钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馆料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。此题为判断题(对，错)。
发酵面坯，如含水量图多，面坯较软，则（）
水调面坯中有时加点辅料，只要不改变面坯的性质，我们仍然称其为水调面坯。（)
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品（）的一种。
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
挂条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成（）的一种方法
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面坯分割器及圆形面坯分割器（）
擘酥是广式面点中较为常见的一种（)面坯。
撵是运用各种面杖工具将面坯坯料制（）形态的工艺过程
层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
