为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
蔬菜合理烹调方法是（）
蔬菜合理的加工方法是（）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
烹调蔬菜的合理方法是（）
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。
蔬菜如何合理烹调，才能留住营养？
3.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。
