在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
蔬菜合理烹调方法是（）
烹调蔬菜的正确方法是什么？
烹调蔬菜的正确方法？
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
烹调蔬菜的合理方法是（）
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
（）不符合蔬菜合理加工烹调原则。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
为使维生素的保存率较高，蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是（）
