下列糖中最甜的糖是（）。
没有还原性的糖是（）
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。
果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
构成RNA的糖是（）
强心苷中特殊的糖是指（）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
DNA中的糖是（）
最易致龋的糖是（）
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
不能被水解的糖是（）
焦糖化反应和美拉德反应同时进行。
生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成
焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
焦糖化反应
焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。
咖啡的甜味来自“焦糖化反应”和“梅纳反应”生成的水溶性的甘甜物质。
如果在灭酶的过程中不小心处理，酸性食品中可能会发生焦糖化和糖转化反应，这同样可能会影响样品的分析。
高浓度的糖液比低浓度的糖液难形成焦糖，在蒸煮过程中局部过热，也容易形成焦糖，产生局部焦化现象。（)
人血液中含量最丰富的糖是________,肝脏中含量最丰富的糖是_____,肌肉中含量最丰富的糖是___________。
