腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。
肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
分析肉类腌制的方法。
传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。
肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。
肉的腌制方法主要有（）。
在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。
目前对肉类的腌制方法主要包括（)。
“腌腊”是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
“腌腊”是动物性原料以（）或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
腌腊是动物性原料以花椒盐或（）腌制后，再进行烟熏或直接凉干的腌制方法
腌泡是原料浸泡于有各种调味料的（)中腌制的一种方法。
（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。
