厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
冷菜间的卫生要求描述错误的是（）。
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。
锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施
屋面防水工程、有防水要求的卫生间、厨房间和外墙面的防渗漏最低保修期为()。
厨房的（）宣配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染
面点原料初加工的卫生要求（）消除有害物质，初加工间卫生符合要求
将没有防水要求的房间或者阳台改为卫生间厨房间的或者拆除连接阳台的传混凝土墙体的对装饰装修企业处（）的罚款
厨房分为切配部门，炉灶部门，冷菜部门，面点部门。（)
