油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
油脂酸败的化学过程主要是（）
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
食用油脂酸败的主要原因是（）
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
不会诱发油脂酸败的因素是（）
油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
影响油脂酸败的原因是什么？
油脂酸败的主要原因是什么？
油脂酸败的类型有：（）。
油脂酸败常见的卫生学指标有()
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
影响脂肪酸败的主要因素有（）。
简述油脂酸败的主要原因？
油脂酸败的主要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？
