下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
适宜用干煸方法烹调的原料是（）
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。
为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
切割玻璃、石英、宝石等硬而脆的材料，最适宜的加工方法是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
3.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
下面哪种原料适宜焖制的烹调方法制作（）
香猪成猪的体重质量可以达到15~38千克（）
