麦汁煮沸过程有何作用？
麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
麦汁煮沸的主要作用有哪些？
麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
色啤酒原麦汁色度在（）。
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
简述麦汁煮沸的作用？ 简述麦汁煮沸的作用？
取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
当麦汁色度超标时，糖化的反应方案包括（）
麦汁煮沸活动第二阶段小汽煮沸描述正确的有（）
麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有（）
