啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）
麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度在15～40EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒。
淡色啤酒的第一麦汁浓度控制在（）以内为宜。
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
黑啤酒色度在（）
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
国家标准GB4927-2001啤酒分析方法中规定了原麦汁浓度允许的（）偏差。
在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
计算题：计算高浓稀释的产量提高率（稀释比%） 某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P，稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11°P，问产量提高率（%）为多少？
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。
浅色啤酒的原麦汁含量为（）。
原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号
啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。（）
浓色啤酒的原麦汁含量为（)。
测量麦汁煮沸色度，需要多少麦汁样品（）
当麦汁色度超标时，糖化的反应方案包括（）
一般淡色啤酒的色度在（）范围内
