胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）
胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）.
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
α－淀粉酶的作用是什么？
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
当α-淀粉酶作用于单纯的直链淀粉时，最终产物有（）。
高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。此题为判断题(对，错)。
9、α-淀粉酶作用于淀粉分子时都是从分子的一端开始的。
37、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的 键，不能水解 键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、 。
