什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面？
超临界流体萃取的变压分离工艺中，萃取介质有相变的流程的特点阐述例题的是（）。
食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，具有（）的艺术效果，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的要求和特点，使制品符合“济、食用、美观”的原则。
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
（）将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。
烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容？
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，包括（）等三方面
烹饪美术的图案一般以圆核心。( )
烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。
烹饪工艺美术，可以美化人们的（）。
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
烹饪工艺美术，美化人们的生活。（)
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
