生拌主要用于（）原料。
酶按其催化作用的性质分为（）、（）、水解酶、裂解酶、异构酶和生合酶。
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。
下列适宜制作生熟拌的生料是（）。
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
按照污染我的性质划分，水污染可以分为物理性污染，化学性污染和生物类污染。
斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）
.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
常采用冷拌的是（）原料。
根据农药原料的来源及化学性质分为（）农药、（）农药和（）农药。
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。
已知面条的生熟比为0.36,煮熟后的面条为100g,则原料的重量为( )克
已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（）克.
是指将原料生熟加工后，用大火将水或汤烧开，在以小火烧烂的烹调方法（）
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、（）、生面糊挤法和生面胚挤法
"555.拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法
生拌椰蓉馅的原料有：樨暮（）、白糖750g、大油1008、鸡蛋5008、牛奶250～3008
