根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
生拌主要用于（）原料。
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
一般制作豆沙馅的原料是（）。
制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
制作甜馅的原料一般以（）为好。
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
传统三丁馅的原料为（）。
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100g、白糖500g、熟面（)、板油75g。
制作果脯原料:果、白糖、大油、（）金（京）糕麻油
“挂霜”是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似（）的白糖的制法
（）是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料（面包屑、面包丁、芝麻、椰蓉、松子仁、花生仁等）后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。
（）是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似霜的白糖的一种制法
用于制馅的干菜类原料有（）、黄花菜、蘑菇
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
