()的方法时间较长,但肉中的营养成分及水分损失较少。
时间:2022-11-05
炒盘的英文是()。
时间:2022-11-04
()是从原料的右端入刀,平行前推,一刀片到底,着力点在到的中部。
冷水加工法是将原料直接放入冷水中(),再捞出备用。
沙拉是英文salads的译音,泛指()。
时间:2022-11-03
西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。
莳萝的英文名称是()。
用手指在刀刃上横向轻拉,如有()则表明刀刃很锋利。
制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入(),小火煮制粘稠。
饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。
()的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
时间:2022-11-01
阿里根奴在意式菜中,是制作馅饼不可缺少的调味品。
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉后,在油炸或油煎,主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。