制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
黑森林蛋糕和奶油蛋糕均是在我国较有名的西方风味蛋糕。( )
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
28.某村8月发生了一起由食用蛋、奶油制作的蛋糕而引起的食物中毒，对造成细菌性食物中毒的食品，固体应该煮沸（)。
下列工艺中，（）就是利用挤嘴、挤袋或卷纸，装入挤馅料运用各种手法在蛋糕或甜点等制品上挤制各式图案的工艺
下列选项中，（）用于裱型蛋糕制品时，较易操作形成，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各种花嘴的要求比较低
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
创意蛋糕在装饰材料上可分为奶油创意和（）蛋糕。
裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，厚薄一致（）
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
朝羽鲜奶蛋糕抹面奶油调色配比是（）
